茅臺(tái)的主要原料：優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、水。

  茅臺(tái)主要釀造原料高粱的選擇：茅臺(tái)生產(chǎn)中使用的高粱為糯高粱，俗稱紅穗高粱。

  與東北等地區(qū)的高粱不同，這種高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，顆粒小，皮厚，支鏈淀粉含量超過(guò)88%。其截面呈玻璃狀，非常有利于茅臺(tái)工藝的多輪翻烤，使茅臺(tái)每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗范圍合理。

  茅臺(tái)皮厚，單寧富含2%-2.5%。飛天茅臺(tái)多少錢?通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)風(fēng)味的前體物質(zhì)，Z后形成茅臺(tái)特殊的芳香化合物和多酚。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)高粱和區(qū)域微生物群密切相關(guān)，也是茅臺(tái)優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素。

  茅臺(tái)獨(dú)特的釀造工藝。

  茅臺(tái)工藝中的三高是指茅臺(tái)生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵和高溫蒸餾。茅臺(tái)大曲在發(fā)酵過(guò)程中的溫度高達(dá)63℃，比其他著名白酒高出10-15℃;飛天茅臺(tái)多少錢?在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中，可以選擇環(huán)境微生物的種類。Z形成了耐高溫產(chǎn)香的微生物系統(tǒng)，在制曲過(guò)程中首先達(dá)到了趨利避害的效果。飛天茅臺(tái)多少錢?高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒開(kāi)放發(fā)酵Z的經(jīng)典和原創(chuàng)作品，也是其他著名白酒技術(shù)所不具備的。高溫蒸餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離技術(shù)，但茅臺(tái)生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。