“人是新的好，酒是舊香。”無論糧食酒的品牌有多大，新酒都應該在陳釀后飲用。對于大型酒廠來說，它們大多儲存在天然洞穴中，要求很高。但對于普通消費者來說，這種儲存條件太奢侈了，普通人應該如何陳釀葡萄酒?

  紹興一代有一個習俗。生完女兒后，他們會在樹下埋幾瓶酒，結(jié)婚時挖出來喝。這種酒也叫“女兒紅”。然而，隨著時代的發(fā)展，這種儲存葡萄酒的方式引起了很多爭議。有些人認為這不是儲存葡萄酒而是銷毀葡萄酒的方法，但大多數(shù)人都同意這種方法。

  所以，白酒能直接儲存在土壤中嗎?答案當然很簡單，但是必須滿足以下條件。

  溫度應保持在5到25之間，過低或過高都不起作用。飛天茅臺批發(fā)要求埋設時不要埋得太淺，深度在1~1.5米。土壤不能被污染。一旦被污染，儲存的酒就等于廢物。另外，陳年酒必須滿足這三個條件。

  1.只做純谷酒

  為什么“毛無忌”好吃嗎?不是因為原料太好，工藝精湛，而是根本原因其實是老化。有些人終于買到了谷物酒，但味道不好。如果葡萄酒本身不是劣質(zhì)的，那是因為陳釀時間太短。簡言之，無論是大工廠的名酒還是小作坊的名酒，只要是不含添加劑的谷物酒，都可以購買和儲存。

  2.度數(shù)一定要高

  我們都知道酒精是揮發(fā)性的。無論陳釀條件有多好，都無法阻止它的揮發(fā)。以45度以下的葡萄酒為例。幾年后，它甚至可能達不到40度。它不僅沒有想象中的醇厚柔和的香氣，而且看起來很平淡，不像冷水那么好。因此，陳年酒的度數(shù)應該很高，但不能太高。53度更好。

  3.要用酒缸

  普通消費者習慣于購買瓶裝葡萄酒并直接儲存。這并非不可能，但要實現(xiàn)蘆薈.口感飽滿.光滑的效果需要更長的時間。如果可能的話，使用大陶罐，這更有利于葡萄酒的酯化。我找不到一個特別大的酒罐。泡菜罐也不錯?？傊?，它比酒瓶好。