名酒銷售公司介紹醬香白酒和濃香白酒的特色
來源：重慶冠品商貿有限公司 發(fā)布時間：2019-10-17
醬香型白酒出產工藝特色能夠歸納為：四高兩長，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長是指：出產周期長，歷經一年；儲藏時刻長，一般需求儲藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比到達 1﹕1；一多指的是屢次序發(fā)酵，即八次序發(fā)酵。
在醬香型白酒的出產工藝中，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需通過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月。
通過現(xiàn)代分子生物學、微生物學、剖析化學等研討發(fā)現(xiàn)，通過傳統(tǒng)大曲法出產的醬香白酒，由于釀制進程中微生物品種多，所發(fā)作的醇類、酸類、酯類等有機物多，構成了酒的口感豐滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受；許多的有機物質通過長時間的聚合等物理化學反應，構成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質進口后，需求漸漸分化，對口腔黏膜影響小，所以進口柔和，感覺象水；一起大分子的聚合物不簡單穿越腦血屏障，不會對腦部神經構成影響，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼；大分子聚合物進入人體后，分子是漸漸開釋的，所以人體內的酒精濃度是逐步添加的，人不會在短時刻內有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中許多人只能喝半斤濃香型或許其他香型的白酒，可是喝好的醬香型白酒時，酒量會到達8兩或許一斤，便是這個道理；大分子的聚合物在人體內的開釋和分化也是緩慢進行的，因而人感覺身體一直是暖烘烘的，持續(xù)的時刻比較長。
而現(xiàn)代工業(yè)化勾兌出的濃香型白酒，首要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，開釋的快，對黏膜影響大，所以感覺到辣呼呼的；人體對小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達必定的濃度，所以感覺酒量小還簡單醉；小分子的酒精簡單穿過腦血屏障，影響和損傷腦部神經，所以會感覺上火頭疼；化工組成的香精，香氣揮發(fā)快，可是氣味單一，所以感覺氣味濃烈、單薄、時刻不耐久，一起化工組成的香精，進入人體后，會對神經系統(tǒng)、肝臟構成損傷，所以簡單引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病癥。
